Det förekommer cookies på annicaenglund.se. Genom att fortsätta läsa på annicaenglund.se godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

17:37 | October 15, 2019

Hälsosam cookie dough dipp! Glutenfritt, laktosfritt och vegansk!

Inte riktigt återställd från gårdagen… Vaknade av att jag var tvungen att ta mer värktabletter och kunde liksom inte ens se frukost imorse. När jag fick frågan om kaffe fick jag rysningar… Men det börjar gå över nu och jag ska försöka att jobba och få tankarna på annat. Men det är tufft när man har ont och det inte är självförvållat. Får jag ont efter träningen eller dylikt är det inget jag gnäller över för det får jag liksom räkna med. Men att få ont pga något man inte valt så känner man sig inte så jäkla stor. Det är tufft då…

Men jag ska ta mig igenom den här dagen, jag vet att det kommer bli bättre men har ni några bra knep förutom värktabletter, värmekuddar, varma bad eller duschar så ös på med sådana tips för dom är mer än välkomna just nu! Känner liksom att jag lyssnar på vad som istället för på min ide om att slita ut äggstockarna…

Men nu till något helt annat. Tänkte tipsa om lite gott snacks till höstmyset. Snacks som inte innehåller socker, gluten, laktos och är även vegansk! Det ni!

INGREDIENSER
1 burk kikärtor som fått rinna av
3-4 msk agavesirap
1,2dl jordnötssmör (utan bitar)
2tsk vaniljextrakt (finns flytande)
1msk osötad mandelmjölk (valfritt)
1,2dl chocolatechips (jag valde mörk vegansk choklad)
Lite havssalt

GÖR SÅHÄR
Häll i kikärtorna, sirapen, jordnötssmöret, vaniljextraktet och en nypa havssalt i en matberedare/ mixer. Mixa till det blir en jämn och smooth smet. Häll i mjölken om du vill att den ska bli något lösare och mixa igen. Häll i chokladen men rör bara ner dom i smeten och ställ in i kylen ett tag så smeten får “sätta sig”. Använd som dipp till tex röda äpplen eller om du har den jobbiga veckan och är assugen på något sött då passar det här perfekt! 😉

14 kommentarer



07:43 | October 11, 2019

Enkel, nyttig och ruggigt god efterrätt


Shiiiiiit alltså vilken spännande match. Jag som aldrig någonsin varit intresserad av hockey stod som värsta muppen hemma idag under tiden jag bakade. Min sambos lag mötte Dallas och dom vann på straffar. Hoppade och skrek som jag typ brann för sporten och det var på liv och död haha! Tur att ingen annan än Stitch såg mig, dock började hon hoppa och nafsa mig i benen så det kanske var ett tecken på att hon skämdes. Ni vet som man gjorde för sina föräldrar när dom stod på sidan om planen och hejade när man var liten. Gjorde hejaramsor och grejer: Vi har seglat över havet, för att se på vinnarlaget… Shit alltså vad jag tyckte sådant var piiiin alltså!

Fast det mest pinsammaste måste ju ändå varit när jag var på fotbollscup i Örnsköldsvik, wow! Okej alltid i slutet av veckan under dessa cuper så brukar det ju vara ett disco. Min och några flers mammor följde med på denna cup och när det var dags för disco så drog vi i laget iväg. Alltså jag måste varit runt 10 år om jag inte minns fel? Vi står och dansar och rätt vad det var så blir det typ en mosh pit i mitten av dansgolvet, alltså ni vet när alla ställer sig i en ring. Mitt i denna ring har min och de andras mammor typ dans battle. Alltså kan ni förstå? Där står man, 10 barre och ska vara cool och ens morsa står och har dans battle med resten av 30 taggarna. Eh… det slutade med att jag satte mig på en trapp inne på discot och grät haha! Så jäkla töntig. 😀

Skitsamma, det var inte det jag skulle prata om utan jag tänkte ge er receptet på den magiska kakan/ efterrätten som är perfekt nu inför hösten. Den smakar som Ben & Jerrys cookie dough/ peanut- variant fast utan glass. Är helt utan socker och den är gjord på kikärtor. 😀 Det här receptet fick jag av Rachael i laget, hon är så duktig på att baka lite hälsosammare godsaker. Känns bra att ha en sådan vän! 😉

Just a heads up. Här har man ju andra måttenheter än typ decelitermått mm. Så 1 cup är 2,3dl!


Glutenfria Pumpkin and Chickpea Blondies

1 burk (15 ounces) avrunna kikärtor
1/2 cup jordnötssmör
1/3 cup agavesirap
1/3 cup pumpapuree
2 msk vaniljextrakt i flytande form
1 msk pumpakrydda
1/2 tsk salt
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 msk kokosolja för formen du ska smörja
1/3 cup chokladbitar/ chokladprickar
Havssalt som du kan strö över kakan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 20x20cm form med kokosolja.
Blanda alla ingredienserna förutom chokladen i en matberedare så det blir en slät smet. Blanda i chokladen med en sked och rör om.
Häll i smeten i formen och strö lite choklad på toppen.
Låt den stå i ugnen i 30min. När du tar ut den låter du den svalna så den stelnar till och strö sedan lite havssalt på toppen.

Lycka till och njuuuuuut! 😀

4 kommentarer



19:48 | September 30, 2019

Höstig och enkel köttgryta

Eftersom jag inte är sådär asduktig på att laga mat så kollar jag ju runt på lite recept online och det var ju någon av er som tipsade om Jennys Matblogg– tack! Den här bloggen har verkligen räddat mig och mina framtida middagar för oj vad mycket roliga och bra recept det finns på denna blogg. Perfekt för oss som saknar fantasi eller bara inte pallar att laga avancerad mat.

Jag hittade en höstig gryta som jag kopierade rakt av och wow vad god den var. En gryta som vi definitivt kommer att äta mer av här hemma. Inte alls svår att göra och det gick otroligt snabbt! Här är receptet:


Recept för 4 personer

600 gram fläskfile
1 msk tomatpure
1 burk med små champinjoner (vi tog färska champinjoner)
1/2 msk soya
1 msk oxfond
1/2 riven vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
200 gram philadelphia
2 dl creme fraiche
1 tsk med rödvinbärsgele
-Vi hade ingen gele så vi körde med lingonsylt och åt det med ris och de enda grönsakerna som fanns kvar i kylen.

Gör såhär:
Skär upp fläskfilen i centimetertjocka skivor och stek i smör.
Rör ner tomatpuren och häll sedan ner svampen.
Vänd ner philadelphiaost, crème fraiche och pressa ner vitlöken.
Blanda sedan i soja, oxfond, och sambal oelek.
Låt det sjuda en stund på svag värme till köttet är klart. Salta och peppra om det behövs.

19 kommentarer



18:09 | September 25, 2019

Köttbiffar med fetaost

Helt ärligt!
Jag har aldrig tyckt om att stå i köket, jag tycker inte alls det är roligt att laga mat. Och under tiden jag bott själv har jag antingen beställt hem mat eller gått ut och käka men nu är det andra bullar som gäller. Men nu har jag ett fint kök att laga mat i, vi är två som bor i det här hushållet som ska äta och jag själv föredrar husmanskost före allt annat men har liksom varit alldeles för lat för att laga det själv.

Nu finns det en hel del tid och faktiskt en anledning till att börja laga mat hemma och är man 29 år gammal ja då ska man fasen kunna laga mat, i alla fall ta sig tiden till det. Men bättre sent än aldrig.
Så nu har jag börjat kolla på lite olika recept online och har ni någon sida där det finns grymt bra recept på husmanskost så får ni mer än gärna länka!

Igår blev det köttfärsbiffar med fetaost och citron. Känner att det kan vara smart att börja enkelt så får jag börja avancera när jag känner att jag kan freestylea lite mer. 😉 Receptet var superenkelt att följa, laga, det gick snabbt och var faktiskt riktigt gott! 😀

Recept för 4 personer.
500 g nötfärs
1 ägg
1 msk timjan färsk, eller 1/2 tsk torkad
1/2 citron rivet skal
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 fpk Zeta fetaost
Olivolja
Salt och peppar

Gör såhär:
Blanda färs, ägg, timjan och citronskal i en bunke till en smidig färs.
Krydda med salt och peppar.
Tärna fetaosten och blanda ner i färsen.
Forma färsen till 8 biffar.
Stek i rikligt i olivolja ca 7–8 minuter på varje sida.
Servera med vad fasen du vill. Vi körde sallad, brunsås och lingonsylt.:D

9 kommentarer




17:23 | September 24, 2019

Ingefärashots

Ni får ju dras med hösten ett tag till, här är det som sagt snart vinter men jag kommer göra alla höstiga saker som jag bara kommer på för att njuta av den till max. Men något som hör till hösten är ju förkylningar och vad passar inte bättre då än att starta dagarna med en härlig ingefärashot!? Det är så simpelt att göra och det blir godare än de där shotarna du köper på 7eleven. 😉

Nu var det ju så att jag skulle göra dubbelt så mycket men det var visst någon som snott en av citronerna jag skulle använda. Men dom gick till laxen som vi åt till middag så det var ett godkänt drag. 😉 Men här har ni receptet på goda och nyttiga ingefärashots:

Ingredienser
1 liter vatten
200 g färsk ingefära
½ dl honung
2 st citroner

Gör såhär:
-Riv ingefäran grovt som den är rakt ner i vattnet.
-Ställ kastrullen på spisen och värm upp men det får inte överstiga 60°. Det får inte koka för då försvinner alla nyttigheter! Låt det stå så i 20 minuter.
-Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet.
-Låt det svalna.
-Avsluta med att pressa ner saften från citronerna och fyll upp i en flaska och ställ in i kylen.
-Kickstarta varje morgon med en shot! Wihooo!

17 kommentarer