Det förekommer cookies på annicaenglund.se. Genom att fortsätta läsa på annicaenglund.se godkänner du detta. Läs mer om cookies här.

18:48 | November 14, 2019

Från kontrollbehov till oups!


Igår kväll hade min sambo match mot Dallas. Jag såg första och andra halvlek sedan var jag tvungen att åka hem för att det var så jobbigt med magen. Jag tog två värktabletter var fjärde timme typ hela dagen för att slippa värken men på kvällen så hjälpte det liksom inte så jag åkte hem och vilade till min kille kom hem. Då började vi kolla på Animal Kingdom då vi kollat klart alla Queen of the South säsongerna vilket suger för den serien är verkligen så himla bra. Snälla kan ni tipsa om något likvärdigt? Gillar ju när tjejer får vara lite bad ass boss liksom.

Idag mår jag så mycket bättre. Hade lite ont och mådde illa direkt när jag vaknade men jag tog två tabletter på en gång och nu känner jag inte så mycket mer än lite illamående. Tror att det går över efter frukosten. Btw, det här måste ju vara den bästa frullen!? Alltså finns det något bättre än pannkakor med vaniljkvarg, frukt och bär? Eller vad är er favorit när det kommer till frukost?

Tanken var att jag skulle sticka och träna vid lunchtid men jag känner verkligen att mitt workmode slog på rejält idag så jag kommer sticka upp i badrummet och leka lite. Jag har verkligen blivit bättre på att lyssna på mig själv och är duktigare på att ta vara på känslor som dyker upp. Jag har alltid varit en sådan som överanalyserar saker, tänker inte bara en eller två gånger utan mer fem sex gånger. Också en sådan som planerar allt in i minsta detalj men resultatet av det har alltid blivit att när det inte går enligt plan så känns det som hela världen bara rasar samman. Det här är något som jag dagligen försöker att arbeta bort just genom att våga släppa lite på mina tyglar och go with the flow. Inte vara så svart eller vit utan blir det inte som jag tänk nej då får jag bara ta det för vad det är. Och idag när jag tänkte gå och träna men det slutade med att jag blev hemma för att leka i badrummet för att behålla den här roliga känslan över mitt jobb -ja då får det vara så.

Jag har gått från kontrollbehov-så-här-måste-det-vara-annars-fungerar-det-inte-Annica till ups-blev-det-såhär-Annica, och jag älskar det! 😀

5 kommentarer



19:11 | October 29, 2019

Enkel och rolig matinspo till Halloween!

Halloween närmar sig och här hade vi tjejer tänkt att fira det. Vi tänkte karva pumpor, pyssla, laga rolig Halloweeninspirerad mat och jag tänkte dela med mig av lite enkla tips och lite inspo! 😀

FRUKOSTMACKOR: Hur gott är det inte med avokadomacka!? Det är något som jag alltid beställer om jag käkar frukost ute och för att göra det lite festligt så mosa bara ut avokadon och dekorera den till Frankenstein. Har ni ungar som inte är så jätteduktiga på att äta frukost så kanske det här kan vara ett roligt knep. Här har dom använt rostmackor, avokado, tomater, saltgurka, rädisor, paprika, valnötter och sushi noriark. Men använd fantasin och plocka det som du har hemma!
VÄLKOMSTDRINKEN/ SHOTEN: Ett måste på “vuxenfesten”, i alla fall något jag vill ha på vårat firande nu på torsdag. Egentligen behöver det inte vara värsta avancerade drinkarna utan man kan ju bara dricka lite vin men ha “ögon” i glasen. Man kan se i klippet här hur dom gör drinken nere till vänster. Man tar en konserverad Lychee och ett körsbär och gör till ett öga, fryser in och sedan använder man dom som is i sin drink. Hur smart!? 😀 Sedan kan man ju bara köpa låtsassprutor och använda till shots eller i drinken, fyll dom med tex grenade eller om du ska göra alkoholfria så kan du bara ha saft i dom. 😉

MIDDAG: Det behöver inte serveras värsta middagen bara för att det är Halloween, kör en helt vanlig taco-kväll men använd pumpor och dekorera med. Jag tycker den här iden är svinrolig med att pumpan spyr ut guacamolen! Eller så kan man bara karva ut en pumpa och använda som skål för att ha sallad, sås eller andra tillbehör i.
SNACKS: Jag gillar verkligen den här pumpa som spyr- iden och vill man inte köra det till middagen kan man ta det till efterrätten eller till den nyttiga snacksbrickan. Är det så att man inte får tag på en pumpa nej då går det ju lika bra att köra på en melon. Då kanske innehåller också kommer till lite större användning. 😉

BARNKALASET: Hur roliga är inte dessa ideer!? Alltså sådant här gör ju att man längtar till den dagen man själv arrangerar barnkalas. 😀 Fylla små paprikor med mat och skicka in i ugnen. Skära upp äppelbitar och lägga i lite jordnötssmör och mini marshmallows så det ser ut som munnar. Korv med bröd, hur många har inte det på sina kalas? Gör korvarna till fingrar och ketchup som blod, det är ju som gjort för Halloween. 😀 Och sedan lite nyttigt snacks till, bananer med lite choklad på till spöken och mandariner med selleri som små pumpor. Gud det här vill jag ha när vi tjejer firar Halloween på torsdag. 😀

2 kommentarer



17:37 | October 15, 2019

Hälsosam cookie dough dipp! Glutenfritt, laktosfritt och vegansk!

Inte riktigt återställd från gårdagen… Vaknade av att jag var tvungen att ta mer värktabletter och kunde liksom inte ens se frukost imorse. När jag fick frågan om kaffe fick jag rysningar… Men det börjar gå över nu och jag ska försöka att jobba och få tankarna på annat. Men det är tufft när man har ont och det inte är självförvållat. Får jag ont efter träningen eller dylikt är det inget jag gnäller över för det får jag liksom räkna med. Men att få ont pga något man inte valt så känner man sig inte så jäkla stor. Det är tufft då…

Men jag ska ta mig igenom den här dagen, jag vet att det kommer bli bättre men har ni några bra knep förutom värktabletter, värmekuddar, varma bad eller duschar så ös på med sådana tips för dom är mer än välkomna just nu! Känner liksom att jag lyssnar på vad som istället för på min ide om att slita ut äggstockarna…

Men nu till något helt annat. Tänkte tipsa om lite gott snacks till höstmyset. Snacks som inte innehåller socker, gluten, laktos och är även vegansk! Det ni!

INGREDIENSER
1 burk kikärtor som fått rinna av
3-4 msk agavesirap
1,2dl jordnötssmör (utan bitar)
2tsk vaniljextrakt (finns flytande)
1msk osötad mandelmjölk (valfritt)
1,2dl chocolatechips (jag valde mörk vegansk choklad)
Lite havssalt

GÖR SÅHÄR
Häll i kikärtorna, sirapen, jordnötssmöret, vaniljextraktet och en nypa havssalt i en matberedare/ mixer. Mixa till det blir en jämn och smooth smet. Häll i mjölken om du vill att den ska bli något lösare och mixa igen. Häll i chokladen men rör bara ner dom i smeten och ställ in i kylen ett tag så smeten får “sätta sig”. Använd som dipp till tex röda äpplen eller om du har den jobbiga veckan och är assugen på något sött då passar det här perfekt! 😉

14 kommentarer



07:43 | October 11, 2019

Enkel, nyttig och ruggigt god efterrätt


Shiiiiiit alltså vilken spännande match. Jag som aldrig någonsin varit intresserad av hockey stod som värsta muppen hemma idag under tiden jag bakade. Min sambos lag mötte Dallas och dom vann på straffar. Hoppade och skrek som jag typ brann för sporten och det var på liv och död haha! Tur att ingen annan än Stitch såg mig, dock började hon hoppa och nafsa mig i benen så det kanske var ett tecken på att hon skämdes. Ni vet som man gjorde för sina föräldrar när dom stod på sidan om planen och hejade när man var liten. Gjorde hejaramsor och grejer: Vi har seglat över havet, för att se på vinnarlaget… Shit alltså vad jag tyckte sådant var piiiin alltså!

Fast det mest pinsammaste måste ju ändå varit när jag var på fotbollscup i Örnsköldsvik, wow! Okej alltid i slutet av veckan under dessa cuper så brukar det ju vara ett disco. Min och några flers mammor följde med på denna cup och när det var dags för disco så drog vi i laget iväg. Alltså jag måste varit runt 10 år om jag inte minns fel? Vi står och dansar och rätt vad det var så blir det typ en mosh pit i mitten av dansgolvet, alltså ni vet när alla ställer sig i en ring. Mitt i denna ring har min och de andras mammor typ dans battle. Alltså kan ni förstå? Där står man, 10 barre och ska vara cool och ens morsa står och har dans battle med resten av 30 taggarna. Eh… det slutade med att jag satte mig på en trapp inne på discot och grät haha! Så jäkla töntig. 😀

Skitsamma, det var inte det jag skulle prata om utan jag tänkte ge er receptet på den magiska kakan/ efterrätten som är perfekt nu inför hösten. Den smakar som Ben & Jerrys cookie dough/ peanut- variant fast utan glass. Är helt utan socker och den är gjord på kikärtor. 😀 Det här receptet fick jag av Rachael i laget, hon är så duktig på att baka lite hälsosammare godsaker. Känns bra att ha en sådan vän! 😉

Just a heads up. Här har man ju andra måttenheter än typ decelitermått mm. Så 1 cup är 2,3dl!


Glutenfria Pumpkin and Chickpea Blondies

1 burk (15 ounces) avrunna kikärtor
1/2 cup jordnötssmör
1/3 cup agavesirap
1/3 cup pumpapuree
2 msk vaniljextrakt i flytande form
1 msk pumpakrydda
1/2 tsk salt
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 msk kokosolja för formen du ska smörja
1/3 cup chokladbitar/ chokladprickar
Havssalt som du kan strö över kakan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en 20x20cm form med kokosolja.
Blanda alla ingredienserna förutom chokladen i en matberedare så det blir en slät smet. Blanda i chokladen med en sked och rör om.
Häll i smeten i formen och strö lite choklad på toppen.
Låt den stå i ugnen i 30min. När du tar ut den låter du den svalna så den stelnar till och strö sedan lite havssalt på toppen.

Lycka till och njuuuuuut! 😀

4 kommentarer




19:48 | September 30, 2019

Höstig och enkel köttgryta

Eftersom jag inte är sådär asduktig på att laga mat så kollar jag ju runt på lite recept online och det var ju någon av er som tipsade om Jennys Matblogg– tack! Den här bloggen har verkligen räddat mig och mina framtida middagar för oj vad mycket roliga och bra recept det finns på denna blogg. Perfekt för oss som saknar fantasi eller bara inte pallar att laga avancerad mat.

Jag hittade en höstig gryta som jag kopierade rakt av och wow vad god den var. En gryta som vi definitivt kommer att äta mer av här hemma. Inte alls svår att göra och det gick otroligt snabbt! Här är receptet:


Recept för 4 personer

600 gram fläskfile
1 msk tomatpure
1 burk med små champinjoner (vi tog färska champinjoner)
1/2 msk soya
1 msk oxfond
1/2 riven vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
200 gram philadelphia
2 dl creme fraiche
1 tsk med rödvinbärsgele
-Vi hade ingen gele så vi körde med lingonsylt och åt det med ris och de enda grönsakerna som fanns kvar i kylen.

Gör såhär:
Skär upp fläskfilen i centimetertjocka skivor och stek i smör.
Rör ner tomatpuren och häll sedan ner svampen.
Vänd ner philadelphiaost, crème fraiche och pressa ner vitlöken.
Blanda sedan i soja, oxfond, och sambal oelek.
Låt det sjuda en stund på svag värme till köttet är klart. Salta och peppra om det behövs.

19 kommentarer